Orata cotta a bassa temperatura

Orata cotta a bassa temperatura

La cottura a bassa temperatura (CBT) mi ha colpito per la facilità di cottura e di preparazione di alcuni alimenti. Quello che preferisco è il pesce (Orate o branzino o Salmone).Questo sito resta comunque dedicato ai biscotti e ai dolci in generale.Questa tecnica per...
Crostata di albicocca

Crostata di albicocca

Una delle preparazioni classiche e piu’ semplici da fare è la crostata con confettura di marmellata.Si puo’ fare la classica crostata di grande formato oppure delle crostatine di piccole dimensioni eccezionali per i bambini.Ho deciso di preparare una...
Arrosto con cottura a bassa temperatura

Arrosto con cottura a bassa temperatura

La cottura a bassa temperatura è la nuova moda del momento anche questa modalità di cottura ha piu’ di 100 anni. Mi sono avvicinato per caso a questo tipo di cottura e ho comprato subito dei libri per capirci qualcosa. Per prima cosa ho preparato un arrosto per...
Panna cotta in vasocottura

Panna cotta in vasocottura

La panna cotta è un classico nei dolci offerti in un ristorante o gustati a casa propria. Farla in vasocottura è molto semplice ed solo una variante della ricetta originale.Vediamo come procedere. Ingredienti 250 Gr di Panna fresca 2 Gr un foglio di Gelatina 1...
Pasta frolla al cacao

Pasta frolla al cacao

La pasta frolla al Cacao è una variante di quella al cioccolato ed è consigliata nelle ricette per crostate o biscotti dove vogliamo avere l’aroma del cioccolato nel nostro dolce senza che sia essere troppo invadente. Pastafrolla sablè al Cacao Pastafrolla al...