La crema pasticcera è una delle basi più versatili della pasticceria, utilizzata per farcire torte, cannoli, crostate e altre prelibatezze dolci.
La sua consistenza vellutata e il suo sapore dolce la rendono un ingrediente amato da grandi e piccini. La sua preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti.
Ingredienti:
- 500 ml di latte intero
- 60 g di zucchero semolato
- 3 tuorli d’uovo
- 10 g di farina di frumento
- scorza di 1 limone (lavatelo prima)
- vaniglia o una busta di vanillina
Preparazione
- In una casseruola, scaldare il latte con la scorza di limone e la vaniglia.
- In una ciotola, sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere la farina di frumento alla ciotola con i tuorli d’uovo e mescolare bene.
- Versare lentamente il latte caldo nella ciotola con la miscela di uova, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
- Trasferire il composto di nuovo nella casseruola e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addenserà. Questo processo richiederà circa 5 minuti.
- Una volta che la crema si è addensata, toglierla dal fuoco e lasciarla raffreddare.
Se volete essere sicuri che la crema non abbia grumi prima di darla raffreddare farela passare attraverso un passino a maglia stretta di acciao , in modo da trattenere, se ci sono, i grumi di farina.
La crema pasticcera è ora pronta per essere utilizzata.
Consigli
Può essere conservata in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Quando si utilizza per farcire un dolce, può essere riscaldata leggermente per renderla più facile da spalmare. Con questa semplice ricetta, sarai in grado di preparare la crema pasticcera in modo rapido e facile, rendendo la tua prossima torta o crostata ancora più deliziosa.