I biscotti sono sempre stati la mia passione.
Fatta con base di pasta frolla sablè al Cacao della ricetta del maestro #Kanam poi ho messo una volta cotta e raffreddata uno strato di crema pasticcera e uno strato di panna vegetale. Guarnita con fragole fresche nella parte centrale.
Ho usato la panna vegetale perchè la panna fresca anche se piu' buona resta molte molte piu' difficile da digerire anche se non si hanno intolleranze al lattosio.
Ho messo sulla panna guarnizione di cristalli di zucchero e perline sempre di zucchero argentate.
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Questa è una piccola recensione su vari tipi di preparati per pane pizza e focaccia.
Partiamo dal preparato per pane bianco e con farina integrale e legumi COOP che viene venduto in tutte le filiali di questa cooperativa e che ho provato in prima persona.
La busta del preparato ha 2 tasche interne . Una contiene la farina o un mix di farine già dosate per avere il risultato migliore, mentre l'altra tasca contiene il lievito madre.
La busta contiene 500 gr di farina, con cui si possono creare una o due pagnotte piu' piccole da cuocere nel fono ben caldo. ...continua a leggere "Pane fatto in casa con preparato d’Orsa Coop"
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Le torte di riso al cioccolato sono una tradizione toscana (in particolare di Viareggio) e venivano preparate a ridosso della pasqua.
Nel periodo prima e durante la 2 guerra mondiale quando i forni non c'erano in tutte le case le torte venivano preparate a casa e poi portate la forno per essere cotte. Si cuocevano anche 10 torte alla volta perchè non si poteva andare la forno tutti i giorni.
La tradizione è una cosa molto importante e ritengo che questa torta poi si sia trasformata nel tempo in una serie di paste piu' piccole che vengono vendute nei bar e nelle pasticcerie di tutta la Versilia . ...continua a leggere "Torta di riso al cioccolato"
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Questa è una piccola recensione su vari tipi di preparati per pane pizza e focaccia.
Partiamo dal preparato per pizza COOP che viene venduto in tutte le filiali di questa cooperativa e che ho provato in prima persona.
La busta del preparato ha 2 tasche interne . Una contiene la farina o un mix di farine già dosate per avere il risultato migliore, mentre l'altra tasca contiene il lievito madre.
La busta contiene 500 gr di farina, con cui si possono creare 2 pizza grandi usando la teglia del forno e che possono sfamare tranquillamente 3 persone. ...continua a leggere "Preparato per pizza COOP"
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La cottura a bassa temperatura è ideale per il salmone che ha una carne tenera e si può consumare anche crudo avendolo prima abbattuto.
Ma ora vediamo come preparare il nostro filetto con la cottura a bassa temperatura. Alla fine della cottura il colore rimarrà rosa e la carne molto compatta.
La cottura a bassa temperatura e sottovuoto preserverà anche tutte le caratteristiche nutrizionali e il sapore .
...continua a leggere "Salmone cotto a bassa temperatura"
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Un biscotto che non dovrebbe mancare nella vostra lista dei biscotti da fare il fine settimana per la settimana entrante, sono i biscotti ai Corn flakes.
I Corn flakes sono quasi sempre presenti in casa per la prima colazione dei bambini o dei grandi.
Questi biscotti che ho assaggiato per prima volta da mia sorella a Firenze non sono belli esteticamente ma sono veramente buoni e possono essere consumati da soli a fine pranzo oppure nel te o nel latte la mattina. ...continua a leggere "Biscotti ai Corn flakes"
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La cottura a bassa temperatura mi ha colpito per la facilità di cottura e di preparazione di alcuni alimenti. Quello che preferisco è il pesce (Orate o branzino o Salmone)
Questo sito resta comunque dedicato ai biscotti e ai dolci in generale.
Questa tecnica mi è stata consigliata dal mio amico Roberto che ha un sito dedicato completamente a questo tipo di cottura slowcooker-italia.it
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Una delle preparazioni classiche e piu' semplici da fare è la crostata con confettura di marmellata.
Si puo' fare la classica crostata di grande formato oppure delle crostatine di piccole dimensioni eccezionali per i bambini.
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La cottura a bassa temperatura è la nuova moda del momento anche questa modalità di cottura ha piu' di 100 anni.
Mi sono avvicinato per caso a questo tipo di cottura e ho comprato subito dei libri per capirci qualcosa.
Per prima cosa ho preparato un arrosto per testare lo strumento principale che mi ha permesso la cottura a temperatura controllata in acqua dispositivo il Termocircolatore ad immersione Laica . 
Questa specie di frullino a immersione permette la cottura a bassa temperatura controllata di alimenti imbustati sottovuoto. ...continua a leggere "Arrosto in cotto a bassa temperatura"
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La panna cotta è un classico nei dolci offerti in un ristorante o gustati a casa propria. Farla in vasocottura è molto semplice ed solo una variante della ricetta originale.
Vediamo come procedere.
...continua a leggere "Panna cotta in vasocottura"
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