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Panna cotta in vasocottura

La panna cotta è un classico nei dolci offerti in un ristorante o gustati a casa propria. Farla in vasocottura è molto semplice ed solo una variante della ricetta originale.

panna cotta vasocotturaVediamo come procedere.

Ingredienti
250 Gr di Panna fresca
2 Gr un foglio di Gelatina
1 baccello di vaniglia (oppure una busta di vanillina)
50 Gr di Zucchero
1 spolverata di Fava Tonka

Topping alla fragola (fresco senza cottura)

3 fragole
1 Cucchiao di zucchero
1 Cucchiaio di grand marnier

Ricetta panna cotta

Agitare bene la panna prima di aprire la busta, mettere lo zucchero nella busta della panna richiudere e agitare, aggiungere anche la vaniglia e agitare nuovamente.

Mettere la gelatina in foglio in un bicchiere con acqua e ammorbidire.
Una volta ammorbidita togliere l'acqua senza strizzare la gelatina e scaldarla nel forno a microonde a ponza massima per 30 secondi.

Versare la panna dalla sua busta in tetra pak nel vasetto e poi dopo averlo messo nel forno a microonde scaldare il contenuto con una potenza si 350 per 5 minuti.

Passati i 5 minuti mettere dentro la gelatina (scaldata dopo aver scaldato la panna) nel contenitore e mescolarla con un cucchiaino fino a che non sara' completamente assorbita.

A questo punto grattare un po di fava tonka sulla superficie e chiudere il vasetto ermetico.

Mettere in contenuto a raffreddare in frigo per almeno 5 ore a 4 gradi.

Una volta raffreddato prendere le tre fragole e dopo aver aggiunto zucchero e grand marnier frullare per 10/20 secondi.

Aprire il vasetto e mettere il topping nel vasetto e richiudere.

pannacotta
Lasciare riposare per almeno 30 minuti e poi servire usando un cucchiaio e delle coppette.
Volendo si puo' servire la pannacotta anche direttamente nel vasetto preparando una porzione per ogni invitato e usando dei vasetti piu' piccoli quelli usati da me.

 

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