Dolcetti francesi hanno un ottimo gusto di mandorla sono morbidi e si sciolgono in bocca.

Si posso fare con la farina di mandorle (ricetta originale) o con la fatina di cocco (mia variante) . Quelli con il cocco non sono male ma il cocco è molto forse e sovrasta qualsiasi cosa. A me piace molto di piu’ la ricetta originale con la farna di mandorle.Ecco le due ricette.

Financier con la Farina di Mandorle

Financier con la Farina di Cocco

La farina di cocco assorbe maggiormente i liquidi e percio’ bisogna aumentare la quantità di burro e mettere anche 50gr di latte

Procedimento impasto Financier

Montare a neve i tuorli.

Una volta che saranno montati a neve sciogliere il burro nel microonde e mettere tutti gli ingredienti nella planetaria e amalgamare tutti gli ingredienti per qualche minuto.

Mettere l’impasto in degli stampi di silicone (meglio se a forma di mattoncino)

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Stampi di silicone a forma di mattoncino
Non riempiteli fino in cima perche’ un po lievitano e altrimenti usciranno fuori durante la cottura.

Preparate il forno (ventilato) a 210 gradi per 12 minuti .

Passati i 12 minuti e la parte superiore sara’ dorata, togliete dal forno e lasciateli raffreddare.

Una volta raffreddati toglieteli dallo stampo e copriteli con un tovagliolo di carta.

Serviteli con te o latte o con una crema Inglese o con una spruzzata di zucchero a velo

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