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Ricetta facile Financier

Dolcetti francesi hanno un ottimo gusto di mandorla sono morbidi e si scilogono in bocca.

Si posso fare con la farina di mandorle (ricetta originale) o con la fatina di cocco (mia variante) . Quelli con il cocco non sono male ma il cocco è molto forse e sovrasta qualsiasi cosa. A me piace molto di piu' la ricetta originale con la farna di mandorle.

Ecco le due ricette.

Financier con la Farina di Mandorle

  • Burro 220 Gr
  • Farina "00" 70 Gr
  • Farina di mandorle 180 Gr
  • Lievito in polvere 7 grammi (mezza bustina di quello della pane degli angeli)
  • Zucchero a velo 150 Gr
  • Albume d'uovo 150 Gr
  • Sale grosso 2 Gr
  • Un cucchiaino di estratto do vaniglia
  • Guarnizione - Mandorle Trafilate

Financier con la Farina di Cocco

  • Burro 250 Gr
  • Farina "00" 70 Gr
  • Farina di Cocco 180 Gr
  • Lievito in polvere 7 grammi (mezza bustina di quello della pane degli angeli)
  • Zucchero a velo 150 Gr
  • Albume d'uovo 150 Gr
  • Latte 50 Gr
  • Sale grosso 2 Gr
  • Un cucchiaino di estratto do vaniglia
  • Guarnizione - Gocce di cioccolato

La farina di cocco assorbe maggiormente i liquidi e percio' bisogna aumentare la quantità di burro e mettere anche 50gr di latte

Procedimento impasto Financier

Sciogliere il burro nel microonde e mettere tutti gli ingredienti nella planetaria e amalgamare tutti gli ingredienti per qualche minuto.

Mettere l'impasto in degli stampi di silicone (meglio se a forma di mattoncino)

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Non riempiteli fino in cima perche' un po lievitano e altrimenti usciranno fuori durante la cottura.

Preparate il forno (ventilato) a 210 gradi per 15 minuti .

Passati i 15 minuti e la parte superiore sara' dorata, togliete dal forno e lasciateli raffreddare.

Una volta raffreddati toglieteli dallo stampo e copriteli con un tovogliolo di carta.

Serviteli con te o latte o con una crema Inglese.

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