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La cottura a bassa temperatura è la nuova moda del momento anche questa modalità di cottura ha piu' di 100 anni.

Mi sono avvicinato per caso a questo tipo di cottura e ho comprato subito dei libri per capirci qualcosa.

Per prima cosa ho preparato un arrosto per testare lo strumento principale che mi ha permesso la cottura a temperatura controllata in acqua dispositivo il Termocircolatore ad immersione Laica .    dispositivo Termocircolatore ad immersione Laica Questa specie di frullino a immersione permette la cottura a bassa temperatura controllata di alimenti imbustati sottovuoto. ...continua a leggere "Arrosto in cotto a bassa temperatura"

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