Crostata di albicocca

Crostata di albicocche

Crostata fatta in casa Una delle preparazioni classiche e piu’ semplici da fare è la crostata con confettura di marmellata. Si puo’ fare la classica crostata di grande formato oppure delle crostatine di piccole dimensioni eccezionali per i bambini. by

Arrosto in cotto a bassa temperatura

Arrrosto CBT

La cottura a bassa temperatura è la nuova moda del momento anche questa modalità di cottura ha piu’ di 100 anni. Mi sono avvicinato per caso a questo tipo di cottura e ho comprato subito dei libri per capirci qualcosa. Per prima cosa ho preparato un arrosto per testare lo strumento principale che mi ha […]

Panna cotta in vasocottura

La panna cotta è un classico nei dolci offerti in un ristorante o gustati a casa propria. Farla in vasocottura è molto semplice ed solo una variante della ricetta originale. Vediamo come procedere. by

Pasta frolla al cacao

Pastafrolla al cacao

La pasta frolla al Cacao è una variante di quella al cioccolato ed è consigliata nelle ricette per crostate o biscotti dove vogliamo avere l’aroma del cioccolato nel nostro dolce senza che sia essere troppo invadente. Print Recipe Pastafrolla sablè al Cacao Pastafrolla al cioccolato di facile preparazione e dal sapore delizioso. Piatto Dolci al […]

Torta della nonna con pinoli

Torta della nonna

La torta della nonna è la prima torta che abbia mai fatto da piccolo. Naturalmente a quei tempi, negli anni 70/80 non c’era internet e youtube e la prima l’ho preparata con la ricetta della nonna dei miei cugini, la nonna Maria, una pasticcera e cuoca incredibile.   La torta è abbastanza facile da preparare […]

Colazione al Bristish Museum

British Museum

Questa estate a Londra ho trovato un albergo a buon mercato vicino al noto Bristish Museum . Naturalmente quando si cerca un albergo in una città come Londra bisogna anche accettare dei compromessi. Zona centrale e ottima ma servizi non eccezionali, come ad esempio la colazione. In questo albergo servivano la tipica colazione inglese fagioli […]

Crema Pasticcera fatta in casa

Crema pasticcera

La crema pasticcera è una delle preparazione piu’ classiche della pasticceria. Da piccolo mia mamma me la preparava sempre, e i miei primi ricordi sono di questa squisita crema in coppette di cristallo . La crema pasticcera per me è fatta sempre usando nella cottura la buccia di limone. Questo perche’ da piccolo mia mamma […]

Pasta Frolla Sablè – la ricetta

Pastafrolla

Pasta Frolla Sablè Tra le pasta frolla è la mia preferita. Quando la voglio fare mi preparo prima tutti gli ingredienti pesati prima di cominciare a preparare l’impasto.Si puo’ usare per fare biscottini per il tè oppure per fare una crostata o per fare la base di una torta piu’ elaborata, oppure per una torta […]

Colazione da Patalani (Viareggio)

Fetta di torta

Stamattina siamo andati a far colazione al Bar Pasticceria Patalani che non conoscevo e che si trova nel Centro di Viareggio nella zona del mercato . Appena arrivati con la nostra bicicletta troviamo una lunga coda per entrare e questo la dice lunga sulla bontà del loro forno. Una volta fatta la coda ci troviamo […]

Colazione da Puccinelli (Viareggio)

Diplomatica

Con questo articolo inauguro una nuova rubrica e una nuova categoria “Colazione da …” . Spesso oltre a fare personalmente i dolci, mi piace anche andare a ad assaggiare le preparazioni dei bar pasticceria dei luoghi che frequento per lavoro o per vacanza. Uno dei momenti che preferisco è la colazione e iniziamo questa rubrica […]