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Panettoni genovesi a ferragosto ? Ebbene si. Ho voluto far assaggiare questo tipico dolce della nostra Genova ai miei parenti e amici della Versilia.

Allora nonostante il caldo, prima di andare a passare qualche giorno a Viareggio mi sono messo a impastare, modificando un po la ricetta natalizia per adattarla al periodo estivo.

Panettoni di ferragosto ...continua a leggere "Panettoni di Ferragosto"

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Cannelés bordelais ,ne avevo sentito parlare molto ma non li avevo mai assaggiati. Così mi è venuta la curiosità di prepararli a casa. Come al solito il tempo è poco e tiranno ma sono riuscito comunque a ritagliarmi un po di tempo per preparali.

Combinazione in una fiera a Vicenza (Cosmofood) ho visto delle formine in silicone della Silikomart che facevano proprio al mio caso e allora le o comprate e questo week end mi sono messo in moto.

Questo è il risultato.

Cannelés bordelaisVediamo ora la ricetta: ...continua a leggere "Cannelés bordelais fatti in casa"

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Chi è stato a Genova e non ha gustato una torta Panarello (panarellina) del mitico Panarello non puo' dire di aver visto sentito tutte le specilità Genovesi .

Una mia amica Tedesca quando viene a Genova la prima cosa che fa e andare a comprarsi un vassoio di queste prelibate tortine di Panarello.

Anche se questo non è proprio un biscotto ho provato a replicare la ricetta con un risultato a mio avviso soddisfacente.

Ve la propongo qui di seguito e se dopo averla provata avete dei suggerimenti da darmi siete i benvenuti

Torta Panarellina ...continua a leggere "Torta Panarello, un dolce semplice da fare in casa"

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I canestrelli al cioccolato sono una variante deliziosa dei noti biscotti genovesi.
Noi oggi li renderemo ancora piu' deliziosi con l'aggiunta di granella di cioccolato.

canestrello al cioccolato

...continua a leggere "Canestrelli al cioccolato"

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Oggi vi presento una ricetta semplice semplice di biscotti al burro decorati con sesamo o granella di zucchero.

La guarnizione però può essere variata a seconda del vostro gusto. Si può mettere la granella di nocciole o il pistacchio macinato.

DSC04583 ...continua a leggere "Biscotti al burro fatti in casa"

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La torta di mele è un classico della pasticceria casalinga . Questa ricetta differisce dalla tradizione perchè non ha burro ma della panna fresca .

La grande quantità di mele e la panna danno alla torta una consistenza morbida e profumata. La grande quantità di mele tagliate a dadini richiedono una cottura lenta e lunga per evitare che rimanga cruda al centro.

Torta di mele senza burro
Torta di mele senza burro

...continua a leggere "Torta di mele senza burro o margarina"

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Ebbene si ... lo stampo delle "Macine" l'ho rubato io !"
Scherzo 😉
Ho sempre sognato di fare le Macine con gli ingredienti casalinghi e oggi ho realizzato questo sogno.

Macine tipo mulino bianco fatte in casa
Macine tipo mulino bianco fatte in casa

...continua a leggere "Macine fatte in casa"

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Le farfasfoglie bicolore sono una variante delle sfogliatine fatte in casa.

DSC01497Ripropongo qui la ricetta a cui va aggiunto cacao in polvere

...continua a leggere "Sfogliatine – Farfasfoglie bicolore"

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Le mini tortine alla crema (torta della nonna in formato mini)sono un dolce intermezzo in una domenica con tanti bambini in casa, ma anche tanti adulti golosi.

DSC01492 ...continua a leggere "Torta della nonna alla crema versione mini"

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Questa ricetta è una variante della ricetta che ho già pubblicato dei canestrelli fatti in casa. E’ stata perfezionata e personalizzata per cercare di ottenere il massimo risultato dal nostro lavoro di pasticceri della domenica.

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...continua a leggere "Canestrelli alla granella di zucchero di canna"

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