Vai al contenuto

Torta di riso al cioccolato

Torta di riso al cioccolato (Viareggina)

Le torte di riso al cioccolato sono una tradizione toscana (in particolare di Viareggio) e venivano preparate a ridosso della pasqua.

Nel periodo prima e durante la 2 guerra mondiale quando i forni non c'erano in tutte le case le torte venivano preparate a casa e poi portate la forno per essere cotte. Si cuocevano anche 10 torte alla volta perchè non si poteva andare la forno tutti i giorni.

Torta di riso al cioccolato miniLa  tradizione è una cosa molto importante e ritengo che questa torta poi si sia trasformata nel tempo in una serie di paste piu' piccole che vengono vendute nei bar e nelle pasticcerie  di tutta la Versilia .

Ingredienti torta di riso al cioccolato

300 gr di pastafrolla

350 gr di Riso
Latte (quanto basta per oprire il riso nella pentola)
1 Baccello di vaniglia
1 busta di vanillina
150 gr di zucchero
100 gr di uvetta messa a macerare con mezzo bicchiere di Alkemens
4 Cucchiai di cacao magro in polvere ( se la vogliamo piu' scura poassiamo aggiungerne ancora 1 o 2)
1 bicchiere di Zozza ( Gin, amaretto, Gran Manie, o quello che abbiamo in casa )
Mezzo limone grattugiato

Preparazione torta di riso al cioccolato

Prima di tutto mettere l'uvetta con un po di Alkemens in un pentolino e portare all'ebollizione con un pizzico di cannella. Poi lasciar raffreddare e lasciare nel frigo almeno 1 settimana.

Poi preparare la pasta frolla e mettere anche questa nel frigo .

Per la preparazione del contenuto della torta, mettere il riso in una pentola abbastanza grande e coprire il riso con del latte. Metterne finche' non si vede piu' il latte. Poi mettere la vanillina e un baccello di vaniglia o un estratto.
Accendere il fornello e mettendolo basso girare il riso con un mestolo di legno come se fosse un risotto. Quando comincia a diventare compatto, aggiungere un bicchiere d'arqua e continuare a girare ed aggiungere acqua finché il riso non si sarà ammorbidito. (circa 30 minuti)

A questo punto grattare mezzo limone nell'impasto e girare.

Prendere poi le tre uova a temperatura ambiente e una volta messe (solo i rossi) e i 350 gr di zucchero in una bastardella girare finche' il composto avrà l'aspetto di una crema omogenea.

Unire questa crema al riso nella pentola e amalgamare 2 minuti.

Poi togliere dal frigo l'uvetta precedentemente ammollata e versare il contenuto nella pentola con il riso.

A questo punto versare il bicchiere con la "Zozza" e continuare a mescolare a fuoco spento.

Lasciare riposare 10 minuti.

A questo punto si puo' dividere il contenuto della pentola per fare con composto bianco (alla crema) oppure aggiungendo i cucchiai di cioccolato amaro in polvere (Al cioccolato)

A questo punto stendere la pasta frolla nelle teglie e mettere il contenuto della pentola con un mestolo nella teglia e fare delle guarnizioni con sulla parte superiore con delle strisce di pasta.

Cottura torta di riso la cioccolato

Mettere nel forno a 160 gradi ventilato e cuocere per 30 minuti.

(Torta di riso alla crema dopo la cottura)

Torta di riso alla crema(Torta di riso al cioccolato)

Torta di riso al CioccolatoLe torte una volta sfornate andranno raffreddate almeno 3/4 ore prima di essere mangiate.

Facebooktwitterredditpinterestlinkedinmailby feather

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*

code