Le mini tortine alla crema (torta della nonna in formato mini) sono un dolce intermezzo in una domenica con tanti bambini in casa, ma anche tanti adulti golosi.
Le tortine sono fatte da uno strato di pasta frolla e dalla parte centrale di crema pasticcera con dei pinoli messi a decorazione. Come teglia di cottura gìho usato delle mini formine in alluminio che si trovano facilmente nei negozi di casalinghi. Sempre al negozio di casalinghi si puo’ trovare anche una bomboletta di antiaderente da spruzzare nelle formine prima di mettere la pasta frolla. Non l’avevo mai usato, ma devo dire che è fantastico. Al termine della cottura i pasticcino si staccano dalla teglia senza problemi e senza rompersi.
Ingredienti
- 300 gr di farina
- 150 gr di zucchero
- 120 gr di burro
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 1 scorza di limone grattuggiato
- 1 pizzico di sale
- Crema pasticcera
Preparazione
Far ammorbidire il burro e mettere tutti i componenti nell’impastatore. Amalgamare i componenti fino a quando non si ottiene un’impastato omogeneo da mettere in frigo, almeno 2 ore.
Preparare la crema pasticcera e farla raffreddare leggermente.
Togliere la pasta frolla dal frigo e spianarla e ritagliare dei cerchi dello spessore di circa 0,5mm. Adagiare i cerchietti nelle formine di alluminio, spruzzandole prima con un antiaderente alimentare. Sagomare la pasta sulle formine e poi mettere la crema pasticcera con un cucchiaio. Sulla sommità cospargere la tortina con pinoli.
Le tortine una volta messe nel forno vanno cotte per 15/20 minuti a 160 gradi ventilato. Bisogna sempre tenere d’occhio i dolcetti perche’ i forni non hanno tutti la stessa efficienza.
Tolte dal forno prima di essere tolte dalla formina bisogna lasciarle raffreddare almeno 20 minuti poi si potranno togliere dalle formine.
Queste tortine morbide e gustose faranno la felicità dei vostri amici e commensali.
Consigli
Vanno conservate in frigorifero.