Panettoni di Ferragosto

Ago 28, 2017 | Dolci | 0 commenti

Panettoni genovesi a ferragosto? Ebbene si. Ho voluto far assaggiare questo tipico dolce della nostra Genova ai miei parenti e amici della Versilia.
Allora nonostante il caldo, prima di andare a passare qualche giorno a Viareggio mi sono messo a impastare, modificando un po la ricetta natalizia per adattarla al periodo estivo.

Ingredienti

  • 400 gr di farina 00
  • 100 di fecola di patate
  • 120 gr di zucchero a Velo
  • 50 gr di zucchero semoltao
  • 100gr di burro
  • 120 gr di margarina
  • 2 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina per dolci
  • 120 gr di uvetta ammollata per 1 ora di acqua calda con un po di alchermes
  • 50 GR di gocce di cioccolato
  • Buccia di limone (un limone intero)
  • Aroma di Arancio (una fialetta)
  • Un cucchiaio di cannella

(Volendo di possono aggiungere canditi e pinoli)

Procedimento

Impastare tutti componenti tranne l’uvetta nella planetaria e aggiungere farina finché non smette di appiccicare poi scolare l uvetta e inglobare reimpastando. Fare delle piccole sfere del diametro di 5/6 centimetri e metterle ben distanziate sulla teglia con sopra la carta da forno.

Panettoni a ferragosto

Cottura

Poi cuocere a 160 gradi con forno ventilato finché non imbruniscono senza bruciare buttando un bicchiere d’acqua in fondo al forno appena si infornano.
Cuocere massimo 20 minuti

Panettoni a ferragosto ! Perche’ no !

Panettoni di ferragosto
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