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Torta Panarello, un dolce semplice da fare in casa

Chi è stato a Genova e non ha gustato una torta Panarello (panarellina) del mitico Panarello non puo' dire di aver visto sentito tutte le specilità Genovesi .

Una mia amica Tedesca quando viene a Genova la prima cosa che fa e andare a comprarsi un vassoio di queste prelibate tortine di Panarello.

Anche se questo non è proprio un biscotto ho provato a replicare la ricetta con un risultato a mio avviso soddisfacente.

Ve la propongo qui di seguito e se dopo averla provata avete dei suggerimenti da darmi siete i benvenuti

Torta PanarellinaIo ho fatto una torta grande ma voi potete anche fare come è nella tradizione tante piccole torte da 6/7 cm.

Ingredienti:
80 gr di fecola
80 gr di farina
4 uova
170 gr di burro ammorbidito
220 gr di zucchero a velo
100 gr di mandorle tritate finemente
1 fialetta di aroma mandorla
1 bustina di lievito
1 Bustina di vanillina
Buccia di limone grattugiata QB

Come procedere per preparare la torta panarellina
Sbattete per 15 minuti con le fruste le uova con lo zucchero a velo passato al setaccio .
Tritate le mandorle finemente o acquistate la farina di mandorla già tritata e aggiungerle all’impasto cercando di amalgamarlo il piu’ uniformemente possibile.

Aggiungete il burro  tagliato a pezzetti piccoli e ammorbidito nel microonde, e quando l’impasto risulterà omogeneo aggiungete la farina e la fecola sempre passate al setaccio. Unite l’aroma mandorla e sbattete, poi aggiungete il lievito la vanillina e la buccia di limone tritata.

Imburrate una teglia da torta e versate l’impasto e a FORNO FREDDO infornate il tutto, poi impostate la temperatura a 180/200° e accendete in modalità statica (sopra e sotto) per 55 minuti.
Controllate che la torta sia cotta con uno stecchino. Quando sarà completamente fredda cospargetela di zucchero a velo.

Volendo potete anche farcirla, tagliandola a metà, con 250gr di crema pasticcera che potete preparare dopo che la torta si sia freddata.

 

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2 thoughts on “Torta Panarello, un dolce semplice da fare in casa

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