Biscotti alle carote di Natale

Dic 11, 2014 | Biscotti, Dolci | 0 commenti

Quando arrivano le feste Natalizie comincio a pensare che biscotti preparare da regalare agli amici .
Ho visto tante ricette, tutte sicuramente buone … ma ho tentato di creare una ricetta mia . Ho cercato di creare un biscotto profumato di cannella, abbastanza morbido e non eccessivamente dolce. Ho voluto aggiungere un elemento fresco, dolce e fibroso come la carota. L’ho aggiunta tritata fresca per conservare la corposità e le sue proprietà organolettiche.
Poi ho provato a decorarli. Non è una cosa semplice e sicuramente si può fare di meglio. E’ la mia prima volta … ma mi sono divertito … L’importante è sempre mettersi in gioco.


Ingredienti

  • 300 gr di farina doppio 00
  • 100 gr di farina di riso (si puo’ mettere anche farina di mais ma solo 50gr)
  • 100 gr di carota grattugiata fresca
  • 50 gr di mandorle
  • 50 gr di fecola
  • 100 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 70 gr di burro
  • 50 gr di margarina
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 pizzico di sale
  • 1 busta di vanillina
  • 1 buccia di limone grattugiata

Preparazione

Inserire tutti gli ingredienti nell’impastatore, ammorbidendo prima il burro.
Quando l’impasto è ben amalgamato, fasciatelo con la pellicola trasparente e metterlo nel frigo per almeno 2 ore.

Carote per Biscotti alle carote
Carota fresca tritata finemente
Ingredienti Biscotti alle carote
Tutti gli ingredienti nell’impastatore
Impasto Biscotti alle carote
Impasto omogeneo

Cottura

Dopo aver spianato la pasta usare le formine e adagiare i biscotti sulla carta oleata
Portare il forno a 170 gradi e lasciare i biscotti per soli 8 minuti.
Una volta tolti dal forno vanno lasciati raffreddare per almeno 20 minuti prima di essere tolti dalla teglia altrimenti si spezzano quando li prendiamo.

Biscotti alle carote
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Biscotti alle carote
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