Questa torta va bene da preparare quando il freddo comincia ad arrivare e tenere acceso il forno diventa un piacere aggiuntivo al riscaldamento dei nostri appartamenti.
Nella ricetta originale dicevano di usare delle pere sciroppate ma io ho deciso di usare delle pere Williams fresche e sciroppate da me. Quelle che ho trovato al supermercato non mi hanno convinto cosi’ ho deciso di acquistare delle pere fresche e di sciropparle per conto mio.
Per farlo ho usato un procedimento molto semplice. Ho scelto delle pere Williams molto sode (2) e le ho pelate con il pelapatate. Poi le ho divise a metà e con il coltello, ho tolto il torsolo le ho messe in una casseruola ricoperte di acqua, 50 grammi di zucchero e due cucchiai di maraschino. Ho fatto bollire per 15 minuti e poi ho lasciate le pere altri 15 minuti nel liquido. Dopo le ho scolate e messe su un piatto con un foglio di scottex sotto.
Poi ho preparato l’impasto mettendo tutti gli ingredienti (tranne le pere) nell’impastatore.
Ingredienti
- 2 Pere Williams medio grandi
- 190 gr di farina
- 170 gr di burro ammorbidito
- 170 gr di Zucchero di canna
- 1 cucchiaio di radice fresca di zenzero grattugiata
- 1 Cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 Cucchiaino ci cannella macinata
- 3 Uova intere
- 1 Cucchiaio di lievito in polvere
- (Ho usato una tortiera da 18)
Procedimento
Dopo aver preparato l’impasto disporre le pere tagliate a spicchi nella teglia imburrata e cosparsa di pan grattato.
Poi colare l’impasto sulle pere disposte a raggiera e livellarlo in modo che risulti una superficie liscia omogenea.
Cottura
Infornare a forno preriscaldato a 170 gradi per 20 minuti con la ventilazione poi per altri 20 minuti a 150 senza ventilazione.
Quello che vedete sopra è il risultato . Le pere possono lasciare la parte centrale delle torta ancora liquida perciò è necessaria una cottura piu’ lunga per ottenere un risultato uniforme (non sempre facile da ottenere, perche’ all’esterno la torta compare cotta e essendoci le pere umide la prova dello stecchino è inutile).
Consigli
Si puo’ servire differentemente cosi’ con una spolverata di zucchero a velo oppure con un po di crema inglese come guarnizione.
