Biscotti alle Mandorle e pistacchio

Set 27, 2014 | Biscotti, Dolci | 0 commenti

I biscotti alle mandorle e pistacchio  (mandorlini al pistacchio) sono una prelibatezza da preparare per i giorni di festa.
Con il loro aspetto fresco e primaverile possono dare luce la vostro vassoio dei dolci.

Ingredienti

  • 200 gr di Farina
  • 50 gr di fecola di patate
  • 200 gr di mandorle pelate e ridotte in polvere
  • 160 gr di zucchero
  • 2 cucchiaini di vaniglia liquida (opure il contenuto di un baccello di vaniglia)
  • 1 Pizzico di sale
  • 4 cucchiani di pistacchio tritato
  • 150 gr di margarina
  • 150 gr di zucchero
  • Un cucchiaio di brendy o Grand Manier

Preparazione

Inserire tutti gli ingredienti nell’impastatore, ammobidendo prima il burro e la margarina.
Quando l’impasto è ben amalgamato, fascialo con la pellicola trasparente e metterlo nel frigo per almeno 2 ore.

Cottura

Dopo aver spianato la pasta usare le formine e adagiare i biscotti sulla carta oleata
Portare il forno a 170 gradi e lasciare i biscotti per soli 10 minuti
Una volti dal forno vanno lasciati raffreddare per almeno 20 minuti prima di essere tolti altrimenti si spezzano quando li prendiamo.

Biscotti alle Mandorle e pistacchio

Consigli

Il pistacchio tritato è difficile da trovare e molto costoso. In alternativa ai mercato comunali si puo’ trovare il pistacchio intero che una voltra macinato è perfetto per il nostro uso.
Per la decorazione (come nella foto) si puo’ usare della pasta di zucchero tagliata con la stessa forma dei mandolini e poi incollato sopra il mandorlino con miele o sciroppo d’acero o semplice clucosio spennellato. Non sono assolutamente necessarie, ma fanno figura se li presentiamo agli amici.

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