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Stollen o Christstollen

Lo Stollen o Christollen è un dolce tipico Tedesco che si prepara nel periodo natalizio. Lo Stollen profuma la casa con le sue spezie e ha una consistenza morbida simile al pane.

Si dice che il dolce sia nato nel 1474 a Dresda, ma io l'ho scoperto piu' recentemente a Norimberga durante una gita familiare per visitare i mercatino di natale.Stollen

Ce lo hanno proposto per colazione all'albergo e subito me ne sono innamorato.

Tornato a casa o voluto replicarlo cercando la ricetta su vari testi e questo è devo dire che è stato un successo immediato anche in Italia .

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Stollen o Christstollen
Panettone natalizio tipico della Germania.
Stollen
Cucina Tedesca
Tempo di preparazione 2 Ore
Tempo di cottura 60/70 Minuti
Porzioni
Persone
Ingredienti
Cucina Tedesca
Tempo di preparazione 2 Ore
Tempo di cottura 60/70 Minuti
Porzioni
Persone
Ingredienti
Stollen
Istruzioni
  1. Tagliare a cubetti l'arancia candita e metterla a bagno con l'uvetta in acqua calda in modo che si ammorbidiscano.
    Scorza di arancia
  2. Tostare le mandorle in una padella senza bruciarle. Poi tagliarle con il coltello su un tagliere a dadini.
    Mandorle tostate
  3. Grattugiare la buccia di limone in una ciotola con lo zenzero e cardamomo.
    Limone grattugiato
  4. Sciogliere il lievito madre in un po di latte caldo e aggiungere il miele. Lasciare lievitare per 40 minuti
    lievito madre
  5. Mettere il baccello di vaniglia (o la vanillina) nel latte rimanente e inserire tutti gli ingredienti (uvetta e mandorle alla fine) nella planetaria. Impastare a bassa velocità con il gancio per 10 minuti finché non è tutto amalgamato.
  6. Mettere l'impasto sul tavolo e finire di amalgamare a mano e dividere l'impasto in due filoni.
    Stollen
  7. Mettere i due filoni sulla teglia sopra un foglio di carta da forno e cuocere per 60/70 minuti a 180 gradi.
    Stollen da cuocere
  8. Una volta cotti togliere dalla teglia e dopo averli spennellati con 50 gr di burro fuso spolverali con lo zucchero a velo . PO faciarli ancora caldi con la carta stagnola in modo che tutta l'umidità resti al loro interno.
    Stollen cotti
  9. Lasciare riposare per almeno 24 ore e poi dividere in due i filoni e conservarli nella carta stagnola finché non vengono serviti. Ottimi per la colazione o per una merenda con una cioccolata calda
    Stollen
Recipe Notes

Questo dolce appena assaggiato mi è entrato subito nel cuore. Molto simile al panettone genovese ma sotto certi aspetti piu' raffinato. La sua preparazione una volta che si hanno tutti gli ingredienti non è molto difficile ma per un'ottima riuscita usare vera scorsa di arancio candita e non i cubetti già tagliati che si trovano nei supermercati.

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