Crema a base di latte e uova per guarnire torte e pasticcini
Preparazione 20 minutiminuti
Cottura 5 minutiminuti
Tempo totale 25 minutiminuti
Porzioni 6Coppette
Ingredienti
4pzTuorliUsare unova non fredde da frigo
100 grZucchero(Se si desidera una maggiore dolcezza della crema aggiungere 30 grammi di zucchero)
60grFarinaSetacciare la farina prima di lavorarla
1LtLatte interoUsare latte di buona qualità
1CucciainoPasta di VanigliaOppure un baccello di Vaniglia
1ScorzaDi scorza di Limone non trattata(attenzione a non superare la parte bianca otto la buccia)
1BustaVanillina(Se si usa questo componente usare una vanillina di marca)
Istruzioni
Mettere il latte in una pentola con la scorza di limone e la vaniglia e farlo riscaldare
In una bastardella mettere i tuorli la farina setacciata, lo zucchero e il pizzico di sale
Con una frusta amalgamare il tutto
Quando il latte è vicino alla temperatura di ebollizione mettere un po di latte nella bastardella e con la frusta amalgamare il tutto.
Mettere il contenuto della bastardella nella pentola con il latte rimanente e portare all'ebollizione.
Abbassare il gas e for cuocere per 5 minuti
Prima di guarnire i dolci fare raffreddare la crema oppure fare dei bicchierini e farla raffreddare.
Note
Questa preparazione è quella classica per ottenere un buon risultato. Bisogna sempre ricordarsi di setacciare la farina altrimenti si potrebbero formare dei grumi.
Al posto della farina si puo' usare l'amido di MAIS ma in quantità minore.